追加オーダーが手軽にできるCHUUMO導入後、
客数も売上も大幅アップ！！
JR三ノ宮駅前にあるスーパーマーケット「ダイエー神戸三宮店」
1階のリカー売り場に隣接して直営のちょい飲みができる「ちょいゴチ ワインバル」があります。今回は接客を担当されている尾上様にお話を伺いました。
■導入先
ダイエー神戸三宮店 ちょいゴチ ワインバル 様
兵庫県神戸市中央区雲井通6丁目1-15 ダイエー神戸三宮店1F
ダイエー直営店の利点を活かし、豊富な品揃えのリカー売り場から、ソムリエ資格を持った社員が厳選したワインを、お値ごろの価格でちょい飲みできるワインバル。
【料金プラン】
PREMIUMプラン
【席数】
35席
【機器構成】
・キッチンプリンター：2台(キッチンプリンター用通信ターミナル：2台)
・ハンディターミナル：2台
・キッチンディスプレイ：2台
■CHUUMO導入による効果
・追加オーダーが増えたことで、顧客単価がアップ。
・手軽にメニュー変更ができ、メニューの更新がしやすくなった。
・今まで来店されなかった客層(女性のおひとり様など)の利用が増えた。
・従業員の意識改革につながった。
■追加の注文をしやすくすることで売上アップを狙った
Q.CHUUMOを導入したきっかけや経緯を教えてください。
以前は注文の都度、レジに並ぶ必要があり、追加のオーダーが不便な状況でした。席で注文ができ、飲食後にまとめて会計できるようにすることで、さらなる売上アップにつなげるため、設置が容易でかつコストが安価なシステムの導入を検討しました。何社か検討していくうちに、「親切丁寧な営業マン」と「365日対応の自社コールセンター」という点で、導入後のサポート体制に安心ができたことが決め手となりました。
■現場は反対意見が大多数だった
Q.導入にあたって不安や懸念事項などはありませんでしたか？
当店はご年配の方が多く、お客様に受け入れていただけるか正直、不安しかなかったです（笑）
導入にあたりオペレーションの相談を受けていただいた担当の方には、不安や疑問に思っている点を何度も質問をしていましたが、その都度、真摯な対応をしていただいたことで、そういった感情は無くなっていきました。
■慣れないオペレーションでオープン前日はてんやわんやでした
Q.実際に使用してみていかがでしたか？
運用をスタートするときは本当に大変でした(笑)
まず、スタッフがシステムの使い方をマスターし、新しいオペレーションに慣れるまで、
担当の方には真摯にご対応いただいて感謝しております。
また、心配していたお客様の反応については、モバイルオーダーに不慣れな方もいらっしゃいますが、大多数のお客様には年齢問わず、スムーズに受け入れられており、スタッフが想像していた不安は必要なかったと感じました。
Q.実際に効果を感じるようになったのはどのような時ですか？
運用開始1ヵ月ぐらいからです。
期待していた通り、オーダーが増えてきて売上アップに繋がることを実感できました。
これまでできなかったワインの商品説明もメニューに特徴を掲載することで、お客様もお席でゆっくりワインやおつまみを選べるのもオーダーにつながっていると思います。
■売上は1.5倍に！
Q.実際にどのような効果がありましたか？
店舗管理端末から簡単に商品を追加できるため、期間限定商品などを積極的に取り入れてメニューを充実させた結果、客単価が上がりました。また、人目を気にせずお酒を注文できるので、女性の1～2名でのご来店や、昼飲み客など今までなかった客層を獲得できました。最近では、女性のカフェタイムを取り込もうとスイーツの品揃えも広げました。
その結果、導入前の1.5倍の売上をキープしています。
■スタッフの意識改革に繋がった
Q.売上アップ以外で感じた変化や効果などはありましたか？
みんなで取り組んだことで、スタッフが新しいチャレンジを進んでするようになりました。
新商品への要望や提案、さらなる改善策など前向きな話をするようになりました。
Q.CHUUMOの機能やエフ・エス社のサポート体制についてご要望があればお聞かせください。 私たちはPCではなく、タブレットで店舗管理画面の操作を行っています。
品目の追加やメニューの編集などタブレットでの操作がスムーズになると、より現場で運用しやすくなると思います。
あとは、機器やシステムに関する内容について、担当営業に確認しないと分からないこともあるため、コールセンターへの連絡で対応が完結できるような体制を整えてもらえると、よりスピーディーな解決ができるようになるかと思います。
CHUUMOの機能も次々と改善に取り組まれているので、さらに使いやすいシステムになることをこれからも期待しています。
