一般社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：近藤 正樹）は協会会員社 を対象とした外食産業市場動向調査 2023 年 6月度の集計結果をまとめました。
＜全体概況＞
6月は、5月のコロナ5類移行を受けて外食消費がようやく回復基調に入り、インバウンド需要の増加もあり、全体売上は111.8％、コロナ前の19年対比でも103.5％となった。だが店舗数はいまだ19年レベルに回復しておらず、特に「パブ・居酒屋」はいまだ19年比68.6％と、コロナを境に事業基盤が大きく揺るがされたままとなっている。
＜業態別概況＞
ファーストフード業態
全体売上は111.2％、コロナ禍前の19年対比では115.6％となった。 「洋風」は、期間限定の新商品が好評で売上堅調、108.4％。「和風」は、一部でシニア層の店内飲食への戻りがあり、売上117.9％。「麺類」は、都心のビルインやＳＣ立地店舗の回復基調などで、売上113.1％。「持ち帰り 米飯／回転寿司」は、父の日前後の「回転寿司」が好調で、売上108.3％。「その他」は、月前半に気温が高く 「アイスクリーム」が好調、また都心部の繁華街やＳＣへの人流が回復したことで、売上は113.1％。
ファミリーレストラン業態
全体売上は前年比111.8％、19年比は93.9％となった。
立地によっても異なるが、全体としては持ち直し基調が継続、閉店時間を遅くする店舗も徐々に増え、「洋風」は売上111.9％、「和風」は売上111.4％。「中華」は、店内・店外ともに客足堅調、売上111.6％。「焼き肉」は、各社で差があるものの、「郊外立地店」の一部は好調を維持、売上は112.4％となった。
パブ・居酒屋業態
「パブ・居酒屋」の売上は前年比114.7％、19年比で66.1％となった。夕方からの早い時間帯では、客足は19年を上回るところもある一方で、夜遅い時間の客足の戻りはまだ鈍いなど、賑わう時間帯が変化している。コロナ禍で繁華街やオフィス街の店舗閉鎖も多く見られるが、存続の店舗では大きめのグループ宴会が少しずつ戻るなど、経営環境には明るい兆しも見え始めている。
ディナーレストラン業態
入国制限の緩和以降、インバウンドの回復が続いており、1回あたり利用金額も大きく、客単価上昇にも寄与している。コロナの5類移行後、企業や団体の宴会も少しずつ戻り、売上は113.0％、19年比では売上91.5％となった。
喫茶業態
観光地などを中心に、商業施設やオフィス街でも人流の回復が続き、売上は116.0％、19年比で96.7％となった。
関連リンク：
日本フードサービス協会 ホームページ
http://www.jfnet.or.jp/
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