一般社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：近藤 正樹）は協会会員社 を対象とした外食産業市場動向調査 2022 年 9 月度の集計結果をまとめました。
＜全体概況＞
9 月の外食産業の売上は、新型コロナ第 7 波が峠を越え月後半にかけて客足に回復の動きが見られたことで、「緊急事態宣言」等の影響を受けた前年を上回り、全体売上は119.7％、19 年比でも94.1％と、8 月よりも明るい兆しが見えてきた。飲酒業態はコロナの打撃が大きく苦境が続くが、宴会などの顧客獲得に向けて情報発信を再開している。
＜業態別概況＞
ファーストフード業態
コロナに起因するテイクアウト・デリバリーの売上増は一段落の気配だが、売上自体は引き続き堅調で、加えて店内飲 食の回復もあり、全体売上は108.2％、19年対比では108.3％となった。
「洋風」は、ドライブスルーの増設等とキャンペーン商品の強化で売り上げを伸ばし、104.6％とコロナ以前よりも好調。「和風」は、期間限定メニューが奏功し売上111.1％。「麺類」は、昼間を中心に都心部の店内飲食が復調し、売上 120.5％、19年比は88.2％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、回転寿司で値上げをしない安い価格設定が支持され、売上106.8％となった。「その他」は、「アイスクリーム」が大規模施設や繁華街の売上を伸長し113.3％となったが、 19年対比では87.0％であった。
ファミリーレストラン業態
全体売上は132.1％と、前月よりは上向いているものの、平日を中心にした夜間の集客が依然として不振であり、19年 比では81.2％に留まった。
「洋風」は売上122.7％、「和風」は139.3％となったが、九州・四国・中国地方で台風14号の被害が大きく、夜間の集客も振るわず、そもそも深夜帯の営業時間が減少していることなどから、19年比では「洋風」71.2％、「和風」82.3％に留まっている。「中華」は、持ち帰りと店内飲食がともに好調で、売上124.3％。「焼き肉」は、コロナ感染の減速にともない大都市圏店舗が好調で売上167.7％、19年比でも104.4％となった。
パブ・居酒屋業態
昨年はほとんど営業できない店舗が多かったため、営業制限のない今年の売上比は568.8％と大幅に伸びたが、コロナ以前の19年比では53.7％にすぎず、小規模宴会の需要は少しずつ戻りつつあるものの依然厳しい。
ディナーレストラン業態
個人需要が戻り、売上は164.9％だが、平日夜間の法人需要がなかなか戻らず、コロナ感染の拡大に対応が追いつかなかったところもあり、19年比は80.5％に留まった。
喫茶業態
売上は前年比128.2%となったが、シルバーウィーク連休の悪天候や台風の影響で、営業できなかった店舗もあり、19年比では80.1%であった。
関連リンク：
日本フードサービス協会 ホームページ
http://www.jfnet.or.jp/
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